 | baeckersuepke on Schinken Schwarzbierbrot |
 | Victoria on Schinken Schwarzbierbrot |
 | kupferputzer on Hiermit trete ich aus der EU… |
| baeckersuepke on Schinken Schwarzbierbrot |
 | Hans Schwarz on Schinken Schwarzbierbrot |
Endlich ist es soweit. Ab Morgen geht mein neues Brot “Schwarzer Hamster” zum ersten mal in die Läden. Nach dem die Idee schon ein gutes Jahr in meinem Kopf rumschwirrte, wollte ich spätestens Anfang September, zur Erntezeit, damit an den Start gehen. Gleich nach dem Urlaub machte ich das Rezept und dann haben wir es [...]
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Wie bekomme ich eine Teigtemperatur hin? Wenn da steht: 25°C, wie soll ich das machen??? Es gibt eine ganz einfache Formel, von der träumen Bäckerlehrlinge Nachts:
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Ketex hat mich mit seinem Kommentar auf die Idee gebracht, mal ein Baguette mit Weizensauer in den Blog zu stellen. Alles darüber wie der Weizensauer hergestellt wird findet man hier.
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Diese 4-Etagentorte haben meine Konditoren Frau Meyer und Herr Bauersfeld Gestern “gezaubert” Dafür mal ein großes Lob, wie für alle ihre Torten. Das ist etwas, dass Bäcker Süpke nun gar nicht so gut kann, (er ist mehr für Brot, Brötchen und Kuchen) deshalb bewundert er es. Dafür braucht es viel Ruhe, Geschick und handwerkliche Fertigkeiten, [...]
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