Der nächste große Schritt

Gestern habe ich den nächsten großen Schritt in Richtung Gesamt Zertifizierung getan. Bis jetzt bin ich ja “nur” Stufe eins von “slow baking” zertifiziert. Aber ich möchte gern nächstes Jahr die Stufe zwei schaffen. Das bedeutet: Alles muss slow sein. Eine sehr schwere Aufgabe. Vor allem, da ich mich ja vom Saulus zum Paulus gewandelt habe. Aber darüber schreibe ich vielleicht mal einen extra Post. Mal sehen… Weiterlesen

Kirmeskuchen für Jutta

Nachdem Jutta so einen lieben Post über meinen Laden in Weimar und über meine Brote geschrieben hat, möchte ich mich bei ihr bedanken. Sie hat am Anfang den Schokoladenkuchen mit dem Kirmeskuchen verwechselt. Leider kann ich das Schokoladenkuchen Rezept nicht Preisgeben, weil es meine eigene  Entwicklung ist. Während viele Bäcker auf fertige Sandkuchenmischungen zurückgreifen, habe ich mir ein leckeres, praktisches Rezept entwickelt, dass sich schön variieren lässt. Aber ich kann den Kirmeskuchen mal rausrücken. Und das mache ich NUR für Jutta!!!! :-) Weiterlesen

Kornies

Nennen wir sie einfach Kornies. Ein Körnerbrötchen Rezept, welches ich nicht mehr backe. Deshalb kann ich es hier für meine Fans unter den bloggenden und nichtbloggenden Hobbybäckern einstellen. Weiterlesen

Joghurt Brot


Eine schöne Backzutat für Brot ist Joghurt. Er macht das Brot weicher, hat einen mild säuerlichen Geschmack und hält das Brot schön frisch.

Deshalb hier mal ein Brot zum selber basteln. Mit Sauerteig und Hebel. Weiterlesen

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