 | Marla zu Nussbrot a la Ketex ft. Süßes… |
 | Kassiopaia zu Mandelstollen |
| Kassiopaia zu Es ist ja nicht so |
 | baeckersuepke zu Gib mir 5! |
 | Jutta zu Gib mir 5! |
Gestern habe ich den nächsten großen Schritt in Richtung Gesamt Zertifizierung getan. Bis jetzt bin ich ja „nur“ Stufe eins von „slow baking“ zertifiziert. Aber ich möchte gern nächstes Jahr die Stufe zwei schaffen. Das bedeutet: Alles muss slow sein. Eine sehr schwere Aufgabe. Vor allem, da ich mich ja vom Saulus zum Paulus gewandelt [...]
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Nachdem Jutta so einen lieben Post über meinen Laden in Weimar und über meine Brote geschrieben hat, möchte ich mich bei ihr bedanken. Sie hat am Anfang den Schokoladenkuchen mit dem Kirmeskuchen verwechselt. Leider kann ich das Schokoladenkuchen Rezept nicht Preisgeben, weil es meine eigene Entwicklung ist. Während viele Bäcker auf fertige Sandkuchenmischungen zurückgreifen, habe [...]
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Nennen wir sie einfach Kornies. Ein Körnerbrötchen Rezept, welches ich nicht mehr backe. Deshalb kann ich es hier für meine Fans unter den bloggenden und nichtbloggenden Hobbybäckern einstellen.
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Eine schöne Backzutat für Brot ist Joghurt. Er macht das Brot weicher, hat einen mild säuerlichen Geschmack und hält das Brot schön frisch.
Deshalb hier mal ein Brot zum selber basteln. Mit Sauerteig und Hebel.
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