Vorteige/Hefestück/ gerührter Hefefeinteig- der Gugelhupf

Ich mag Hefeteig. Ich mag diesen herrlichen Hefegeschmack. Als Kind habe ich den Hefeteig sogar „iggel“ (also ungebacken) gefuttert, was mir aber immer Ärger mit meiner Mutter einbrachte, die dann sagte:
Heute back mar, Morchen fress marn Teeg
Wobei ich nie verstanden habe, wieso wir erst Morgen den Teig fressen, wenn er doch Heute gebacken wird…

Schwerer Hefeteig- Christstollen Rezept

Wo arbeitet ein Bergmann, der zum Glauben gefunden hat?
In einem Christstollen.

Nach mehreren schlaflosen Nächten, (ich mußte backen) habe ich mich entschlossen auf Gabi`s Frage einzugehen und ein Stollen Rezept zu veröffentlichen. Dieses Rezept ist nicht das der berühmten Meisterstollen und Thüringer Weihnachtsstollen von Bäcker Süpke, sondern aus einem sehr guten Fachbuch, aus welchem ich [...]

Vorteige- Das Hefestück / Milchbrötchen Rezept

Christina schrieb mir vor einiger Zeit ob ich nicht das Rezept von DDR Milchbrötchen hätte. In diesem Zusammenhang fand ich es gut, gleich über das Hefestück zu schreiben.

Medienstars Teil 2

Hier kann man sich den Beitrag des MDR ansehen, in dem Bäcker Süpke und seine „Nachtraben“ mal kurz zu sehen sind. Der Beitrag heißt:“Wie gesund ist deutsches Brot?“
Natürlich haben mich viele Freunde und Mitarbeiter schon darauf angesprochen, das wir viel zu kurz in dem Beitrag vorkommen. Vor allem wenn man bedenkt das 3 Stunden gedreht [...]

Bäcker Süpke kommt ins Fernsehen

Jetzt endlich kenne ich den Sendetermin der Dreharbeiten, die mit Bäcker Süpke am 8.10.08, mitten in der Nacht, stattgefunden haben.
Bäcker Süpke ist zu sehen Morgen, Montag den 20.10.08 im MDR Fernsehen in der Sendung MDR um zwölf. Zum Thema:
Wie gesund ist unser Brot?
Über die Dreharbeiten werde ich noch einen extra Post schreiben!

Eine kulinarische Überraschung am Abend

Heute war ich wieder dran mit der Planung für die Backstube für den nächsten Tag. Das heißt, von ca 18.00 Uhr bis ca. 20.30 Uhr die Bestellungen von den Läden und Liefer-Kunden erfassen, in den Computer eintragen, Rezepte drucken, Kuchenzettel machen… Und bitte schön konzentriert! Sonst rufen die Bäcker diese Nacht an…
Diese Arbeit teile ich [...]

Kartoffelbrot ganz fix

Da ich Heute so gute Laune habe, (wegen dem Zeitungs Artikel) möchte ich für meine geschätzten Hobbybäcker ein fixes Kartoffelbrot verbloggen.
Da ich zu Hause bin, habe ich kein Zugriff auf mein Rezept Programm. Aber Ihr habt genug Erfahrung beim Brotbacken und es wird gleich ganz individuell.
Man nehme:

1kg fertigen Liebelingsbrotteig (also Mischbrot, Roggenbrot oder Vollkornbrotteig)
dazu gebe [...]

Schwarzer Hamster und Lutherbrot avancieren zu Medienstars Teil 1: Artikel in der Sömmerdaer Allgemeinen

In der Thüringer Allgemeinen / Sömmerdaer Allgemeinen gibt es Heute eine halbe Seite über Bäcker Süpke und Luther. Das freut mich natürlich sehr. Die Redakteure sind immer bemüht das aktuelle Geschehen im Landkreis Publik zu machen und sie berichten oft über Firmen. Natürlich auch über die anderen Bäcker. Das ist gut für die Firmen hier [...]

Lutherbrot

Ich mag kein Halloween.
Es ist nicht so, dass ich was gegen Ammis habe, oder dass ich den Kindern ihren Spaß verderben will. Nein, gar nicht. Meine Kinder gehen wahrscheinlich auch wieder durchs Dorf.
Aber ich finde, das Halloween nichts mit mir und meinem Land und meiner Kultur zu tun hat. Das ist „american“. Deshalb stört es [...]