Die Thüringer sind ja die dicksten Deutschen! Habe ich mal gelesen.
Kein Wunder! Bei den vielen Bratwürsten und Bräteln und Kuchen kann man einfach nicht widerstehen. Wir Thüringer bekommen ja keine Muttermilch nach der Geburt, sondern gleich Kuchen. Von Anfang an! Für uns Bäcker ist das natürlich schön. Denn die Thüringer Hausfrau bäckt zwar am Wochenende oft noch Kuchen, aber die Mengen die die Männer verdrücken, können sie die Woche über einfach nicht nachbacken.
Ein typisches Beispiel ist der Schmandkuchen. Da nimmt man schon zu wenn man das Wort nur liest. Diesen Kuchen kann man ganz nach belieben mit allen Früchten backen und ebenso mit oder ohne Streuseln.
Man nehme für eine runde Form (28cm):
- 300g Kuchenteig
- 150g Weizenmehl 405
- 15g Hefe
- 50g Milch
- 30g Butter
- 20g Zucker
- 1 Ei
- 2g Salz
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde bilden. Die Milch in die Mulde gießen und die Hefe reinbröseln. Dann einen dünnen Teig daraus rühren. Abgedeckt 30min gehen lassen. Die übrigen Zutaten dazu und kneten. Wieder 30 min gehen lassen. Ausrollen und in die gefettete Form geben.
- Schmandmasse
- 1000g Schmand
- 150g Zucker
- 100g Puddingpulver Vanillegeschmack
- ein paar Tropfen Zitrone
Den Zucker und das Puddingpulver schön vermischen. Den Schmand und die Zitrone mit dem Mixer verrühren und beim rühren den Zucker/ Puddingpulver einrieseln lassen. Schön verrühren.
Die Masse in die Form gießen und kurz anziehen lassen. Dann geviertelte Erdbeeren und Mandarinen Spalten oben drauf verteilen. Menge ganz nach Belieben. (Oder Ananas, usw. usf)
Bei 180°C 45 min backen. Wie Quarktorte so zusagen. Der Kuchen wird nur an den Rändern leicht braun. Sonst bleibt er hell.
Nach dem Auskühlen mit Tortenguß dünn einpinseln und ein paar geröstete Mandelplättchen auf den Rand streuen. Pro Kuchenstück 20 min joggen oder 40 min Rad fahren.
Variationen:
- Die Schmandmasse eignet sich auch als Decke hervorragend. Zum Beispiel Kirschmasse auf den Hefeteig und die Hälfte der Schmandmasse oben drauf. Oder Äpfel mit Zimt bestreuen und die Schmanddecke. Eventuell noch Butterstreusel oben drauf.
- Wem die Schmandmasse zu kompakt ist, der kann auch zwei Eiweiß mit 50g Zucker steif schlagen und unter die fertige Schmandmasse heben (Zucker dann wegrechnen!)
Viel Spaß beim nachbacken und nicht beschweren wenn man nicht aufhören kann zu essen!
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Hihi, wusst ich es doch…..dass da bald wieder was Leckeres kommt von unserem/meinen liebsten bloggenden Bäckermeister.
Und Wolfgang, was scheren uns die Kalorien…dich und mich doch nicht, dann machen wir eben ein bisschen mehr Sport, stimmt’s?!
Danke fürs Rezept!
Naja, nachdem ich einen kleinen Arbeitsunfall hatte, bin ich Gestern das erste mal wieder Rad gefahren. Heute habe ich ein klein wenig Muskelkater… Aber Spaß hat es gemacht!
Dumm gelaufen, wir fahren zu den Sachsen und müssen dort Kuchen kaufen
, aber wenn wir wieder zurück sind!
1 Kilo Schmand… das geht ja noch
Übrigens, Männer ohne Bauch sind überhaupt nicht attraktiv.
„Ein Mann ohne Bauch ist wie ein Haus ohne Balkon“ (frei nach Jazzkantine)
Haus mit Balkon haben wir – unter anderem, hihihi
@Bäcker Süpke,
ein wirklich tolles (und mir bekanntes) Rezept. In der Schmand-freien „Ex-Republik“ als Thüringer Apfelkuchen mit Sahneguss bekannt.
Auch die Auswahl an Früchten war doch recht überschaubar, nicht wahr?
Klasse, das Du auch gleich die Lösung zum Problem mitlieferst.
Ich aber werde zuvor erstmal tüchtig Fahrrad fahren, ehe ich mich zu Ostern an diesen Kuchen mache. ;- )
Dank Dir weiß ich jetzt genau, wie mein „Osterkaffee“ aufgepeppt wird.
Das Rezept ist eine wirkliche Empfehlung wert.
Danke dafür!
Dir und Allen hier
ein schönes Osterfest
Heidi
Was meint der Meister dazu???
Noch ein Nachtrag zum „Kalorien sparen“. Habe gerade hierzu meine Rezepte durchwühlt:
Nach Tütenangabe einen Vanillepudding kochen. 1 Becher Schmand und 2 Eier unterziehen. Nach Geschmack süßen. Diesen Guß über den vorbereiteten Belag geben und abbacken.
Mach gaaaanz eventuell ein paar Minütchen weniger in die Pedale treten.
Heidi
viele Wege führen nach Rom…
Wie immer wieder ein klasse Rezept! Liebe Grüße, Larissa
[...] Kommentare Larissa zu Frühlingskuchen (Schmandkuchen…baeckersuepke zu Frühlingskuchen (Schmandkuchen…Schnuppschnuess zu Frühlingskuchen [...]
leeeeeeeeeecker, der kuchen muss getestet werden. mehr kalorien als die käsekuchen der cheesecake-factory kann der auch nicht haben.
noch ein kleiner nachtrag, in thüringen haben die frauen samstags wagenrad große kuchen zum bäcker (mein großvater war einer davon) zum backen getragen. die masse war oft dermaßen üppig, dass er oft noch etwas abnehmen musste, um nicht gefahr zu laufen, dass das leckere zeug den backofen verklebt
Ich habe den Kuchen am Wochenende nachgebacken. Er war sehr lecker und kam bei meiner Familie gut an (mit Erdbeeren obendrauf).
Allerdings brauchte ich 60 g mehr Mehl, damit es ein anstaendiger Teig wurde. Aber der war dann echt klasse.
Danke fuers Rezept!