Veröffentlicht am 25. Mai 2009 von baeckersuepke
Um neue Produkte zu kreieren muss man natürlich Versuche starten. Letzte Woche habe ich ein Brötchen Rezept probiert, welches ich von einer Mühle bekommen habe.
Bauernbrötchen
Vorteig:
280 g Weizenmehl 550
1 g Hefe
280 ml Wasser
Stehzeit: 2h bei Raumtemperatur, mindestens 16h Kühlschrank
Sauerteig:
50 g Roggenmehl
5 g Starter
40 ml Wasser
Stehzeit 18h im abgedeckt Raum
Teig:
640 g Weizenmehl 550
80 g gekochte Kartoffeln
50 g [...]
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Veröffentlicht am 24. Mai 2009 von baeckersuepke
Eine runde Form, 28cm, Ein Backofenblech schön einfetten und mit Brötchenpuzzle (Semmelmehl) ausstreuen.
Sandmasse:
310 g Butter (Margarine)
310 g Zucker
85 g Marzipanrohmasse
100 g Weizenpuder
9 g Backpulver
Salz, Vanille
schön glattrühren
200 g Eier (4 Stück) nach und nach zu geben. Nicht auf einmal, sonst wird die Masse grieselig! Schaumig rühren
100 g Eier (2Stück)
280 g Weizenmehl (550)
unterrühren
Sand masse einfüllen und glattstreichen.
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Veröffentlicht am 23. Mai 2009 von baeckersuepke
Gestern Morgen, 10.00 Uhr. Endlich zu Hause! Ich konnte heute wieder mal nicht aufhören, deshalb ist es schon sehr spät und ich bin müde. Noch ein Gerstenhaltiges Getränk, die Nachrichten auf ntv und dann ins Bett! Doch was müssen meine müden Augen da mit ansehen?
Werbung muss sein! Klar! Aber genau wie [...]
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Veröffentlicht am 22. Mai 2009 von baeckersuepke
Nach diesem Hinweis von Ulrike habe ich das Rezept vom Sechskorn noch mal geändert. Es war also nur ein 5,5 Korn. Als ich das Rezept vor Jahren nachgebastelt habe, bin ich doch nicht auf die Idee gekommen mal in den Leitsätzen zu lesen. Ich dachte, es reicht wenn alle sechs Getreidearten enthalten sind. Aber das [...]
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Veröffentlicht am 16. Mai 2009 von baeckersuepke
Zwei Etagen Hochzeitstorte mit Ausrollfondant hergestellt. Das Bild zeigt den Brautstrauß, den es wurde schon am Dienstag geheiratet. Die Feier ist Heute Abend. Ich bin dabei!
Danke Theresa! Hast Du wunderbar gemacht!
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Veröffentlicht am 14. Mai 2009 von baeckersuepke
Sechskornbrot gibt es in vielen Bäckereien. Das liegt mit daran, dass es eine preiswerte, wohlschmeckende, sehr bequeme Vormischung von einer namhaften Backmittelfirma gibt, die manche Bäcker benutzen. Das heißt dann „das echte Sechskorn“. Ich habe sogar mal bei einem Seminar die Schwiegertochter von dem Bäcker kennen gelernt, der (nach seiner Angabe) das Sechskornbrot an sich [...]
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