Kommentare zu: Alles Gute Sömmerda! http://baeckersuepke.wordpress.com/2009/06/04/alles-gute-sommerda/ Gedanken, Erlebnisse, Rezepte Wed, 30 Dec 2009 00:08:27 +0000 http://wordpress.com/ hourly 1 Von: tuepfel http://baeckersuepke.wordpress.com/2009/06/04/alles-gute-sommerda/#comment-1181 tuepfel Wed, 24 Jun 2009 14:17:43 +0000 http://baeckersuepke.wordpress.com/?p=615#comment-1181 finde dies eine sehr nette Geste. hab auch einen Link gesetzt bei mir (sowohl nach Sömmerda als auch hierher) - auch wenn ich das Brot wohl eher nicht backen werde, ehrlich gesagt ist es mir zu aufwendig. beste Wünsche finde dies eine sehr nette Geste. hab auch einen Link gesetzt bei mir (sowohl nach Sömmerda als auch hierher) – auch wenn ich das Brot wohl eher nicht backen werde, ehrlich gesagt ist es mir zu aufwendig.

beste Wünsche

]]> Von: baeckersuepke http://baeckersuepke.wordpress.com/2009/06/04/alles-gute-sommerda/#comment-1179 baeckersuepke Wed, 17 Jun 2009 21:32:31 +0000 http://baeckersuepke.wordpress.com/?p=615#comment-1179 Danke! :-) Danke! :-)

]]> Von: Claudia http://baeckersuepke.wordpress.com/2009/06/04/alles-gute-sommerda/#comment-1178 Claudia Wed, 17 Jun 2009 19:38:14 +0000 http://baeckersuepke.wordpress.com/?p=615#comment-1178 Ach wie süß. So schee g´schrieben haste des aber. Nein wirklich! Was für eine Homage an Sömmerda. Ach wie süß. So schee g´schrieben haste des aber. Nein wirklich! Was für eine Homage an Sömmerda.

]]> Von: baeckersuepke http://baeckersuepke.wordpress.com/2009/06/04/alles-gute-sommerda/#comment-1168 baeckersuepke Fri, 12 Jun 2009 15:15:22 +0000 http://baeckersuepke.wordpress.com/?p=615#comment-1168 Danke!!! Danke!!!

]]> Von: Heidi http://baeckersuepke.wordpress.com/2009/06/04/alles-gute-sommerda/#comment-1167 Heidi Fri, 12 Jun 2009 07:49:17 +0000 http://baeckersuepke.wordpress.com/?p=615#comment-1167 Lieber Meister Süpke, mein herzlichster Dank für dieses wundervolle Geschenk an Sömmerda und uns alle! Gestern Abend zum Abendbrot verspeist, kann ich nur sagen: es sieht toll aus, riecht und schmeckt einfach himmlisch - ein echtes Geschenk eben. :-D Es kann genau so gut als Kastenbrot gefertigt werden. Bei mir wurde es nach dem Abstreichen mit Weizenschrot versehen. Das ergibt eine schöne Optik. Hiermit auch lieben Dank an Ulrike mit ihrem Hinweis auf die Gerstengrütze. Diese musste bei mir geröstet und anschließend in der guten alten Kaffeemühle gemahlen als Ersatz für Malz herhalten. Gleich beim Bereiten des Quellstücks konnte ich riechen, dass dies klappen könnte. Jetzt mit dem fertigen Brot kann ich sagen: es geht definitiv! Lieber Wolfgang, ich hoffe, dass dieses Brot ähnlich begeistert von Deiner Kundschaft aufgenommen wurde und der Verkauf gut voran geht. Vielen lieben Dank Heidi :-D Lieber Meister Süpke,

mein herzlichster Dank für dieses wundervolle Geschenk an Sömmerda und uns alle!
Gestern Abend zum Abendbrot verspeist, kann ich nur sagen: es sieht toll aus, riecht und schmeckt einfach himmlisch – ein echtes Geschenk eben. :-D
Es kann genau so gut als Kastenbrot gefertigt werden.
Bei mir wurde es nach dem Abstreichen mit Weizenschrot versehen. Das ergibt eine schöne Optik.
Hiermit auch lieben Dank an Ulrike mit ihrem Hinweis auf die Gerstengrütze. Diese musste bei mir geröstet und anschließend in der guten alten Kaffeemühle gemahlen als Ersatz für Malz herhalten. Gleich beim Bereiten des Quellstücks konnte ich riechen, dass dies klappen könnte. Jetzt mit dem fertigen Brot kann ich sagen: es geht definitiv!
Lieber Wolfgang, ich hoffe, dass dieses Brot ähnlich begeistert von Deiner Kundschaft aufgenommen wurde und der Verkauf gut voran geht.

Vielen lieben Dank
Heidi :-D

]]> Von: baeckersuepke http://baeckersuepke.wordpress.com/2009/06/04/alles-gute-sommerda/#comment-1165 baeckersuepke Thu, 11 Jun 2009 18:03:39 +0000 http://baeckersuepke.wordpress.com/?p=615#comment-1165 *schwitz* Natürlich hast Du recht! Ich habe schon mal ausgiebig mit einer Kundin diskutiert, die mich darüber aufgeklärt hat. Ich MEINE: Kein Weizengluten, welches backtechnische Eigenschaften wie Weizenkleber eben hat! Also Dinkel hat nicht so einen Stand wie Weizen. Aber es hat eben Gluten. Darüber habe ich auch gestaunt. Selbst Roggen hat ja Gluten. Die Welt ist schon kompliziert... *schwitz* Natürlich hast Du recht! Ich habe schon mal ausgiebig mit einer Kundin diskutiert, die mich darüber aufgeklärt hat. Ich MEINE: Kein Weizengluten, welches backtechnische Eigenschaften wie Weizenkleber eben hat! Also Dinkel hat nicht so einen Stand wie Weizen. Aber es hat eben Gluten. Darüber habe ich auch gestaunt. Selbst Roggen hat ja Gluten. Die Welt ist schon kompliziert…

]]> Von: Ulrike http://baeckersuepke.wordpress.com/2009/06/04/alles-gute-sommerda/#comment-1164 Ulrike Thu, 11 Jun 2009 17:26:46 +0000 http://baeckersuepke.wordpress.com/?p=615#comment-1164 Einfach erklärt: http://de.wikipedia.org/wiki/Dinkel#Backtechnische_Eigenschaften Einfach erklärt:
http://de.wikipedia.org/wiki/Dinkel#Backtechnische_Eigenschaften

]]> Von: theinversecook http://baeckersuepke.wordpress.com/2009/06/04/alles-gute-sommerda/#comment-1163 theinversecook Thu, 11 Jun 2009 17:13:38 +0000 http://baeckersuepke.wordpress.com/?p=615#comment-1163 Ok, ich frage mich nur, woher diese schlechtere Backfähigkeit kommt. Ok, ich frage mich nur, woher diese schlechtere Backfähigkeit kommt.

]]> Von: Ulrike http://baeckersuepke.wordpress.com/2009/06/04/alles-gute-sommerda/#comment-1162 Ulrike Thu, 11 Jun 2009 16:58:35 +0000 http://baeckersuepke.wordpress.com/?p=615#comment-1162 Aber ja, Dinkel ist nicht für eine glutenfreie Ernährung geeignet. Zu deiner 2. Frage "Dinkelmehl kann zwar einen höheren Klebergehalt besitzen als Weizenmehl – seine Backfähigkeit ist jedoch schlechter als die von reinem Weizenmehl." Aber ja, Dinkel ist nicht für eine glutenfreie Ernährung geeignet. Zu deiner 2. Frage

„Dinkelmehl kann zwar einen höheren Klebergehalt besitzen als Weizenmehl – seine Backfähigkeit ist jedoch schlechter als die von reinem Weizenmehl.“

]]> Von: theinversecook http://baeckersuepke.wordpress.com/2009/06/04/alles-gute-sommerda/#comment-1161 theinversecook Thu, 11 Jun 2009 16:43:55 +0000 http://baeckersuepke.wordpress.com/?p=615#comment-1161 Ist das das gleiche Gluten wie im Weizen? Backt sich jedenfalls anders. Ist das das gleiche Gluten wie im Weizen? Backt sich jedenfalls anders.

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