Der Salzstreit geht weiter…

Die Eu Kommission hat es also doch nicht aufgegeben den Bürger vorschreiben zu wollen wie viel Salz sie essen. Obwohl es doch schon einen Rückzieher gab. Aber das war vor der Wahl!

Quelle: Bäko Magazin
Zentralverband
„Unangemessene Bevormundung“
12.11.2009

Joghurt Brötchen

Joghurt ist sehr beliebt. Das liegt einerseits daran, das er sich mit vielen leckeren Früchten vermischen lässt oder mit Schokolade, andererseits natürlich an der Werbung. Weil Milch sehr billig ist und es viele viele Joghurtmacher gibt, muss man dem Joghurt mystische (Abwehr)kräfte zusprechen, ihn in eine klitze kleine Flasche füllen und dann vor laufender Kamera [...]

Schwarzwälder Kruste

Also: Keine Angst! Jetzt kommt kein Brot mit Kirschen und Sahne. Obwohl? Hätte doch auch mal was!
Nein, jetzt kommt ein Brot das ich immer sehr gern gebacken habe. Aber meine Kunden haben es nicht so sehr geliebt wie ich. Deshalb kam es irgendwann wieder runter vom Backzettel. Das liegt an dem Nord Süd Gefälle. Je [...]

Nacht des Backens

Die nächste Nacht des Backens steht an. Sie findet am Samstag, den 19.September von 18.00 Uhr bis 24.00 Uhr statt.
Meine Mitarbeiter und ich haben uns ein paar tolle Sachen einfallen lassen. ZBsp. Plätzchen backen mit Kindern oder Brezel schlingen für die Großen.
Es gibt leckeres aus dem Ofen zum gleich essen oder mit nach Hause nehmen.
Und [...]

Kürbis Quarkbrötchen

Natürlich kann man mit Quark auch leckere Brötchen backen. Und mit Kürbiskernen sowieso.
Kürbis Quarkbrötchen 30 Stück a 73g TE

Vorteig:
335 g Weizenmehl 550
2 g Hefe
335 ml Wasser

Den Vorteig 2 h bei Raumtemperatur anspringen lassen un dann noch 16 – 20h in den Kühlschrank.

Brühstück:
112 g Roggenschrot
112 g Kürbiskerne
56 g Sonnenblumenkerne
11 g Sesam
22 g Leinsaat
27 g Salz
312 g [...]

Kürbiskern Quarkbrot

Bäcker Süpkes Lieblingskörner sind eindeutig Kürbiskerne. Ich mag diesen etwas bitteren Geschmack. (ich weiß nicht wie man den Geschmack sonst beschreiben soll) Wir machen ein Brötchen mit Kürbiskernen und Käse oben drauf. Immer wenn ich Nachts mit backe, sammle ich die Reste  welche auf den Blechen liegen bleiben ein und knuspere sie. Die Mitarbeiterinnen in [...]

Kirschkuchen mit Quarkguss

Eva hat mir per Mail eine Frage gestellt, die ich gleich hier im Blog beantworten möchte. Dazu gibt es aber gleich ein umfassendes Rezept. Ein Kuchen dem man nicht widerstehen kann.
Kirschkuchen mit Quarkguss 28er Form

Osterbrot

Es bläst der Wind, die Bäume kahl.
Der Bäcker friert. Er wird ganz fahl.
Schneeglöckchen, mutig! Aus der Erde.
Ach das es endlich Frühling werde!
Die Wirtschaft lahmt, die Bank in Not:
Jetzt wird es Zeit für Osterbrot!
Man nehme:

Buttermilch Knusperschnitte

Ab Heute gibt es in meinen Läden immer Mittwochs einen neuen Kuchen, der eigentlich gar nicht auf meinem Programm stand.
Aber nachdem ich diesen hier verbloggt hatte, kam auf Petras Blog dieser Kuchen hier. Da dachte ich gleich: Mit Mandeln ist eigentlich eine Super Idee! Mandeln essen fast alle gern!
Und hier ist er nun, eine Co-Produktion [...]

Kameruner die Zweite

Nachdem mir Ulrike einen Korb gegeben hatte, fand ich keine Ruhe mehr. (Das ist ja oft so bei Männern) Ich grübelte und grübelte wo es ein Rezept für Hefemürbteig geben könnte.
Da fiel mir ein, dass ich ja ein altes Rezept Buch habe, welches mir eine Mitarbeiterin mal vor langer Zeit  geborgt hat.  Ich [...]