Allen Lesern frohe und besinnliche Feiertage!

Meisterprüfung der Konditoren in Erfurt (Bilder)

das ich nicht gern fotografiere!

Aber es fehlt die Zeit…

(das ist übrigens mein Lieblings Weihnachts- Windlicht! Das steht bei uns in der Stube und wenn ich Frust habe mache ich die Kerzen an und dann gehts mir besser!)

Gerd (Ketex) hat mich gerade daruaf aufmerksam gemacht, das im Schwarzwälder die Salzmenge fehlt. es ist aber viel schlimmer! Ich wollte erst das Schmalz und dann das Salz rein schreiben, da ich das bei meinen Backstuben Rezepten immer so mache. Deshalb habe ich es sogar noch vertauscht! Es muss also heißen:

• 10 g Schweineschmalz (nicht 21!)
• 21 g Salz

Vielen Dank Gerd!!!! :schwitz:

Zwei Etagen Hochzeitstorte mit Ausrollfondant hergestellt. Das Bild zeigt den Brautstrauß, den es wurde schon am Dienstag geheiratet. Die Feier ist Heute Abend. Ich bin dabei!

Danke Theresa! Hast Du wunderbar gemacht!

Am Dienstag war ich in Düsseldorf zu einer Tagung des Deutschen Bäckerhandwerks.

Wenn ich einmal so weit fahren muss, sagte ich mir, dann fahre ich auf jeden Fall zur Bäckerei Hinkel und schaue ob ich den Bäckermeister treffe. Also befragte ich das Google wie weit es vom Congress Center zur Bäckerei Hinkel ist und gab dann die Daten gleich in mein Navi ein. (Sie heißt Silvia)

Denn Bäckermeister Hinkel ist sehr bekannt in der Bäcker-Szene. Er ist geradezu Kult. Außerdem ist er in vielen Sachen mein Vorbild. Er bekennt sich offen zu seinem christlichen Glauben, er ist ein ganz ehrlicher Handwerker und in Sachen Marketing ein Genie. (Daher rührt auch seine Bekanntheit unter den Bäckern) Denn sein Programm ist er selbst. Er steht selbst hinter der Theke und verkauft und ist in der Stadt nur in seiner Bäckerkluft zu sehen.

Ich habe schon sehr viel über ihn gelesen und war mal bei einem Vortrag von ihm. Das es Transporter gibt, wo Bäcker Süpke schlafend vor einem Ofen liegt, lebensgroß, das Bäcker Süpke blogt und  mal im Laden mit verkauft, ist alles ein Resultat davon wie mich Bäckermeister Hinkel inspiriert hat. Also: Das musste ich mir mal anschauen.

Nachdem ich in der Innenstadt von Düsseldorf tatsächlich einen Parkplatz gefunden hatte, suchte ich das Hautgeschäft auf. Leider war der Meister nicht da, sondern in der anderen Filiale. Aber die war gleich um die Ecke und ich fand sie schnell. Und da stand er tatsächlich hinter der Theke mit seinen Verkäuferinnen. Ich schaute mir erst lange das Schaufenster an, welches vor Broten überquoll.

Bei der Bäckerei Hinkel gibt es keine Sahneteilchen, keinen Kaffee, keine belegten Brötchen und kaum Blechkuchen. Dafür 60 Sorten Brot (in Worten: sechzig). Deshalb heißt seine Bäckerei „Bäckerei der Brotfreunde“.

Weil ich so lange vom Schaufenster stand wurde der Meister schließlich auf mich aufmerksam und kam zu mir. Ich stellte mich vor und- wie nicht anders zu erwarten war wir sofort im Fachsimpeln. Und wie!

Schließlich gingen wir in eine nahe gelgene Eisdiele. Dort traf dann auch Frau Hinkel ein, denn sie hatte kein D1 Telefon und konnte somit von ihrem Mann angerufen werden. (das war zum Zeitpunkt des Blackout) Sie machte dann auch ein Foto von den Bäckermeistern für diesen Blog.

Weil es auf dem Weg lag, gingen wir gemeinsam zurück zum Hauptgeschäft und ich konnte mir noch die Backstube ansehen, den Printenteig für Weihnachten und den Grundsauer. Ich versprach ihm ein Rezept von mir und er schlug mir vor mal eine/n Bäcker/in zu ihm zu schicken zum arbeiten. Darauf werde ich bestimmt zurück kommen.

Was das besondere an Meister Hinkel ist merkt man sehr schnell. Jeder 2. Passant grüßt ihn freundlich. Vor seiner Filiale standen Kunden, die unbedingt eine Foto mit Meister Hinkel haben wollten.

Nach über einer Stunde machte ich mich wieder auf die Heimreise. Ich war sehr begeistert mal so lange und intensiv mit meinem Vorbild gesprochen zu haben. Das war wirklich ein Top Erlebnis für mich!

Ich weiß, dass viele Kollegen schon mal bei Meister Hinkel waren und geschaut haben was „sein Geheimnis“ ist. Ich weiß, das er immer gern sich für einen Kollegen Zeit nimmt.

Aber: Ob schon mal jemand von ihnen einen Eisbecher ausgegeben bekommen hat???

Teiglinge eingelegt in den Backrahmen

nach 3/4 Gare

fertig gebacken  - 1 Brot wiegt ca. 950 g

Aber jetzt hast Du Deinen ersten Blog Eintrag! Wäre es da nicht an der Zeit…:-)

allen Kunden, allen Lesern und Bloggern allen Bäckern und immer aufpassen, das ein Bäcker in der Nähe ist!

Hier gibt es mehr von meinem Lieblings Karikaturisten

*schwitz* Nach mühevollen Tagen habe ich es endlich geschafft einen ebay Shop zu eröffnen.

Dort gibt es erst mal zwei Sorten Stollen sowie Schwarze Hamster. Da ich immer noch nicht richtig durchblicke (verzeiht mir!) habe ich auf dem Blog oben eine extra Seite gemacht, wo man per Mausklick direkt zu den Artikeln kommt. Ebay nutze ich, da es über die normale Internet Seite zu kostspielig war einen Shop einzurichten. Ich habe zwar viele Nachfragen, gerade meine berühmten Stollen, aber ich möchte doch lieber erst mal sehen wie es läuft. Und bei ebay bin ich rechtlich auf der sicheren Seite. Ganz schön kompliziert sich gewerblich bei ebay an zu melden. Aber richtig so!

Der Artikel bleibt erst mal ganz oben auf dem Blog, aus rein komerziellen Gründen!

Danke für Euer Verständnis!

Während ich genüsslich mein Martinshörnchen verzehre möchte ich nicht versäumen auf das Interview hinzuweisen, dass Jeremy auf seinem Blog Gestern veröffentlicht hat.  Er hat mir vor ein paar Wochen die Fragen geschickt und Marie Hoschkara, die Tochter von Mirko hat die Fragen und Antworten freundlicherweise übersetzt. Sie war ein Jahr als Au Pair in NY. Wir mußten aber doch noch Nils um Hilfe bitten wegen ein paar Fachausdrücken. Nochmal vielen Dank Nils! Ich hoffe es ist alles gut rüber gekommen durch die Sprach Barieren hindurch!