Veröffentlicht am 8. November 2009 von baeckersuepke
Gestern war ich mit meiner Familie im Thüringen Park in Erfurt. Anlass war die offizielle Eröffnung der Stollensaison durch den Schutzverband Thüringer Weihnachtsstollen. Dabei wurde die neue Stollenkönigin „Katharina die Erste“ gekrönt. Sie ist Konditorin in einem Kaffee in Suhl und heißt richtig Katharina Dießl. Außerdem, das war der Grund unseres Kommens, erhielten die Bäckermeister, [...]
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Veröffentlicht am 27. Oktober 2009 von baeckersuepke
Endlich habe ich es geschafft! Es gibt wieder Stollen online zu kaufen! Und zwar hier auf dem Blog, Rechts oben bei Stollen und Brot Shop klicken.
Also mir haben die Stollen am Sonntag schon geschmeckt!
Wer Fragen hat, oder wer 100 Stück haben möchte (Firmen) einfach bei mir mailden!
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Veröffentlicht am 26. August 2009 von baeckersuepke
Während Ihr noch beim kauen der letzten Scheiben der Schwarzwälder Kruste seid, will ich doch schnell mal das nächste Brot hier reinstellen. Damit Ihr nicht denkt Ihr könnt Euch ausruhen
Sauerkraut Brot gibt es bei meinem Nachbar Bäcker. Ich habe es selbst mal im Programm gehabt. Aber nichts ist so beständig wie der Wechsel, [...]
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Veröffentlicht am 22. August 2009 von baeckersuepke
Also: Keine Angst! Jetzt kommt kein Brot mit Kirschen und Sahne. Obwohl? Hätte doch auch mal was!
Nein, jetzt kommt ein Brot das ich immer sehr gern gebacken habe. Aber meine Kunden haben es nicht so sehr geliebt wie ich. Deshalb kam es irgendwann wieder runter vom Backzettel. Das liegt an dem Nord Süd Gefälle. Je [...]
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Veröffentlicht am 29. Juli 2009 von baeckersuepke
Jeder kennt das ja: Man fährt mit dem Rad. Auf einmal ein Hund so groß wie ein Rind. Freilaufend. Freiland Hund. Glücklicher Hund in Freiland Haltung. Jetzt kennt man sich vielleicht mit Hunden etwas aus, so wie ich, aber man hat trotzdem oder gerade deshalb Respekt und hält an. Was sagen die Besitzer?
Der tut doch [...]
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Veröffentlicht am 27. Juni 2009 von baeckersuepke
Die ganze Woche zerbreche ich mir schon den Kopf was ich mal wieder auf meinem Blog schreiben kann. Es liegt nicht an der Zeit, die habe ich sonst auch nicht! Es liegt daran dass ich gerade viel um die Ohren habe hier in der Bäckerei. Also nicht viel Arbeit, die habe ich auch immer, sondern [...]
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Veröffentlicht am 4. Juni 2009 von baeckersuepke
Liebes Sömmerda!
Du feierst in diesen Tagen Deinen 1133. Geburtstag. Das ist nicht gerade eine übliche Zahl, aber man soll die Feste feiern wie sie fallen und wenn ich mal so alt werde, feiere ich auch jedes Jahr!
Außerdem denke ich, Du solltest feiern wegen den vielen schlechten Nachrichten in diesem Jahr für Dich. Wenn [...]
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Veröffentlicht am 25. Mai 2009 von baeckersuepke
Um neue Produkte zu kreieren muss man natürlich Versuche starten. Letzte Woche habe ich ein Brötchen Rezept probiert, welches ich von einer Mühle bekommen habe.
Bauernbrötchen
Vorteig:
280 g Weizenmehl 550
1 g Hefe
280 ml Wasser
Stehzeit: 2h bei Raumtemperatur, mindestens 16h Kühlschrank
Sauerteig:
50 g Roggenmehl
5 g Starter
40 ml Wasser
Stehzeit 18h im abgedeckt Raum
Teig:
640 g Weizenmehl 550
80 g gekochte Kartoffeln
50 g [...]
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Veröffentlicht am 24. Mai 2009 von baeckersuepke
Eine runde Form, 28cm, Ein Backofenblech schön einfetten und mit Brötchenpuzzle (Semmelmehl) ausstreuen.
Sandmasse:
310 g Butter (Margarine)
310 g Zucker
85 g Marzipanrohmasse
100 g Weizenpuder
9 g Backpulver
Salz, Vanille
schön glattrühren
200 g Eier (4 Stück) nach und nach zu geben. Nicht auf einmal, sonst wird die Masse grieselig! Schaumig rühren
100 g Eier (2Stück)
280 g Weizenmehl (550)
unterrühren
Sand masse einfüllen und glattstreichen.
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Veröffentlicht am 23. Mai 2009 von baeckersuepke
Gestern Morgen, 10.00 Uhr. Endlich zu Hause! Ich konnte heute wieder mal nicht aufhören, deshalb ist es schon sehr spät und ich bin müde. Noch ein Gerstenhaltiges Getränk, die Nachrichten auf ntv und dann ins Bett! Doch was müssen meine müden Augen da mit ansehen?
Werbung muss sein! Klar! Aber genau wie [...]
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