Über Bäcker Süpke

Mein Name ist Wolfgang Süpke. Ich bin der Bäckermeister und die eine Hälfte von der Firma Bäcker Süpke / Die Frische-Bäcker. Geboren wurde ich 1962 in Schloßvippach, bin glücklich verheiratet und habe 4 Kinder.

Bäcker Süpke auf dem Höhepunkt seiner Karriere

20 Antworten

  1. Echt geiler Sponge bob wo winde ich ihn

  2. in Erfurt neben dem Radhaus!

  3. Nur gut, dass Du nicht so depressiv bist wie das Kastenbrot! :-)

  4. Schräg, aber ich mag schräg. Bin selbst Hobbybäcker (und Brauer) weil ich es einfach spannender finde, die Sachen zu machen als sie „nur“ zu konsumieren.

    Freue mich angesichts des allgemeinen „Bäckersterbens“ über jeden, der sein Handwerk nicht nur kann, sondern auch mag und das auch mal herausstellt. Ich hoffe, daß „das Volk“ in 10, 20 Jahren nicht weniger, sondern allen Befürchtungen zum Trotz wieder mehr zu Lebensmittelherstellern geht, die noch wissen was sie tun anstatt die Abwägung „Masse kontra Klasse“ als einziges Leitmotiv zu haben und jeden morgen Tiefkühlteiglinge „frisch“ fertigzu“backen“.

  5. @Hobbybäcker: Also ich lasse es mir auch in der heutigen Zeit nicht nehmen, zu einem richtigen Bäcker zu gehen und meine Brötchen etc. zu kaufen. Die Qualität schmeckt man eben.

    Schön, dass du deine Fertigkeiten usw. ein bisschen vorstellst. Die Sache mit dem Toastbrot war ja wirklich interessant :)
    Wünsche dir viel Erfolg mit deinem Laden und dem Blog :)

  6. Danke!

  7. Immer gern geschehen :)
    Wo sitzt ihr denn? Auch in Schlossvippach? Wo immer das ist ;)

  8. *ups* ich hätte den Ort eher so Richtung Niederbayern/Franken einsortiert :)
    Da lag ich ja voll daneben :(

  9. Hallo Herr Süpke!
    Habe Ihre tolle Seite über die Zeitung gefunden, kaufe auch öfters in Sömmerda bei Ihnen ein.
    Da ich auch manchmal Brötchen und Brot selber backe, hätte ich gern gewußt, was sie in Ihren Rezepten unter Starter verstehen.

    MfG

    H.Reetz

    • Das ist das Anstellgut für den Sauerteig. Also das was man vor dem Teig machen immer weg nehmen muss für den neuen Sauer. Können Sie bei meiner Verkäuferin bestellen!

  10. Heyho,

    Dein Toastbrot-Rezept ist der Hammer!
    http://baeckersuepke.wordpress.com/2009/01/09/toastbrot-zum-selber-bastlen-ohne-chemische-kampfstoffe/

    Ich backe seit Jahren mein eigenes Sauerteigbrot mit eigener Kultur -Slow-Baking, versteht sich.
    Dein Toastbrot wird künftig den Frühstückstisch bereichern!

    Liebe Grüße aus der Kurstadt Wiesbaden!
    Matthias

  11. Lieber Baecker Suepke,
    ich lebe schon seit langer Zeit in Kalifornien. Die Amerikaner essen anderes Brot als wir Deutschen. Ich vermisse ein gescheites Mischbrot. Frische Hefe kann ich hier nicht bekommen, aber Trockenhefe. Was die verschiedenen Typen Mehl anbelangt, gibt es hier keine rechte Unterscheidung wie in Deutschland. Ich kann aber Voll-Weizenmehl, ganz normales Kuchenweizenmehl und auch Roggenmehl bekommen. Haben Sie ein Rezept fuer mich, das mir aus den hier erhaeltlichen Zutaten das Backen eines Mischbrotes wie vom Konsum in Ostdeutschland ermoeglicht?
    Herzliche Gruesse aus weiter Ferne,
    Maren

  12. Liebe Maren, Du kannst mal diese Rezept probieren! http://baeckersuepke.wordpress.com/2009/07/04/konsumbrot/
    Bei dem Weizenmehl nimmst Du einfach 1/3 Vollmehl und 2/3 Kuchenmehl.
    Ansonsten kannst Du wegen den Mehlsorten den bekannten Blogger Jeremy fragen!
    http://www.stirthepots.com/

  13. Hab noch was vergessen: Was ist Anstellgut? Ist das alter, reifer Sauerteig? Damit werde ich hier Schwierigkeiten haben es zu bekommen. Kann ich das selbst machen?
    Maren

  14. Hallo Meister Süpke,
    es findet doch in Stuttgart immer die SlowFood-Messe statt.
    Kann man da eigentlich an einen Süpke-Stand treten und ein Stück von diesem oder jenem probieren oder ist das zukünftig vielleicht geplant ? Wär doch mal was…
    Mein letzter Besuch ist schon ein paar Jahre her …

    Gruß
    Sven

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