Teigtemperatur – Tipp!

Wie bekomme ich eine Teigtemperatur hin? Wenn da steht: 25°C, wie soll ich das machen???

Es gibt eine ganz einfache Formel, von der träumen Bäckerlehrlinge Nachts: Weiterlesen

Baguette mit Weizensauer

Ketex hat mich mit seinem Kommentar auf die Idee gebracht, mal ein Baguette mit Weizensauer in den Blog zu stellen.

Alles darüber wie der Weizensauer hergestellt wird findet man hier. Weiterlesen