Brotplätze oder Rücklinge oder Scherplätze oder was weiss der Fuchs…

In der DDR  gab es kein Spezialbrötchen. Wir Bäcker waren froh, wenn wir genug Brötchen hergestellt hatten um die Nachfrage zu befriedigen. (Was für ein Traum Heute!) Dafür hat der DDR Bäcker so gut wie nichts am Brötchen verdient.

Nach „der Wende“ freuten sich natürlich alle über die vielen schönen Brötchensorten. Vor allem mit Körnern jeder Art. Und das ist immer noch so, Spezialbrötchen haben einen hohen Stellenwert in jeder Bäckerei.

Aber:

Nach ein paar Sachen sehnen sich die Menschen zurück (wie überall), vor allem Sachen die einem an die Kindheit erinnern. Und es gab tatsächlich ein paar Bäcker, die machten aus dem restlichen Brotteig immer ein paar Brotplätze, die dann natürlich schnell verkauft waren. Jeder Bäcker hatte da so seine eigene Idee wie er sie hergestellt hat. Wahrscheinlich so wie es am schnellsten geht.